Benjamin Hahn-Beutner

Es ist nicht die Arbeit, an die sich ein Team gerne erinnert, sondern es ist die Kameradschaft und die Erinnerung daran, wie die Gruppe zusammengespielt hat, um die Arbeit zu erledigen.

Gehörst du auch zu den Gastronomen:innen, die sich ständig Fragen?

  • Warum entstehen ständig Konflikte in meinem Team?
  • Wieso reden meine Mitarbeiter zwischen Küche und Service kaum miteinander?
  • Warum sehen meine Mitarbeiter sich gegenseitig als Rivalen?
  • Wieso wollen sie keine Verantwortung für ihre Arbeit übernehmen?
  • Warum haben sie kein Vertrauen zu mir und/oder untereinander?
  • Wieso halten sie sich nicht an das, was sie sich vorgenommen haben?
  • Warum verstehen sie die gesetzten Unternehmensziele nicht und erledigen orientierungslos ihre Arbeit?
  • Wieso ist mein Team nachlässig gegenüber der auszuführenden Aufgaben?
  • Warum blickt keiner bei den Verantwortlichkeiten durch?
  • Wieso sind die Leute bei hohem Leistungsdruck direkt überfordert?
  • Warum entsteht bei hohem Gästeaufkommen immer eine Durcheinander?

…dann bist du hier genau richtig!

Unabhängig wie gut das Essen und die Atmosphäre in deinem Restaurant ist;
Wenn die Menschen, die mit dir arbeiten, nicht gemeinsam als verbundene Einheit darin wirken, bleiben die Gäste und ihre Zufriedenheit auf der Strecke und der Erfolg des Unternehmens gestaltet sich träge oder bleibt gar ganz aus.
Aber ein individuelles Team-Training, speziell auf dein Team und deinen Betrieb angepasst, ist dein Begleiter zu einer harmonischen Unternehmenskultur, mit glücklichen Mitarbeitern, die wissen, warum und wie sie ihre Leistung den Gästen vermitteln.

Also warte nicht länger auf den Erfolg, sondern treffe Maßnahmen, um ihn zu erzielen:

  • Entfessle das Potenzial deiner Mitarbeiter
  • Kreiere klare Prozesse, um den Arbeitsablauf zu optimieren
  • Löse Konflikte und Blockaden im Team nachhaltig auf
  • Entwickle felsenfestes Vertrauen zu deinem Team und einen respektvollen Umgang untereinander
  • Verbinde dein Team, auch den Neuzuwachs, zu einer Einheit
  • Zeige deinem Service wie sie zuvorkommend dienen und dabei gleichzeitig eine Atmosphäre zum Wohlfühlen für die Gäste tradieren
  • Kreiere eine interne Kommunikation, die Probleme löst, bevor sie entstehen
  • Erinnere deine Köche an ihre Freude für ihr Handwerk, um stets die beste und Qualität der Zubereitung der Gerichte zu gewährleisten
  • Sorge für eine Gelassenheit, die auch bei hohem Kundenaufkommen Bestand hat und stressfrei jeden Gast zufrieden stellt
  • Schaffe eine Identität deines Unternehmens, welche Mitarbeiter an dich bindet und deine Fluktuation sinken lässt

Damit deine Gäste durch dein Team, Service und Küche vereint, nicht nur einen angenehmen Aufenthalt haben, sondern ein glückerfülltes Erlebnis erfahren, sodass sie jedes Mal, wenn sie dein Restaurant wieder verlassen, Vorfreude auf ihren nächsten Besuch empfinden werden.

Lass uns dazu gerne ein unverbindliches Kennenlerngespräch führen

–> Ja, darüber möchte ich mehr erfahren

Gemeinschaft bedeutet, dass man etwas gemeinsam schafft. Ein verbundenes Team, was dem Ziel des Unternehmens dient und gemeinsam an einem Strang zieht.

Doch wie erreichen wir das?

Jeder Mensch hat das Bedürfnis nach Zugehörigkeit und Anerkennung. Gerade den Dienst, den wir im Rahmen eines Angestelltenverhältnisses leisten, beansprucht ein großen Teil unserer verfügbaren Lebenszeit. Dementsprechend ist in diesem Rahmen das Gefühl von Zugehörigkeit und Wertschätzung umso mehr von Bedeutung.

Eine strukturierte Unternehmenskultur mit eindeutigen Prinzipien und Werten, erschaffen eine wertvolle Arbeitsumgebung, was sich unmittelbar auch auf die Gäste auswirkt.

Aber Werte und Prinzipien sind nicht dasselbe. Werte enthalten eine subjektive Komponente und werden von Menschen weitergetragen. Prinzipien dagegen sind unveränderlich, weil sie unabhängig von Personen sind. Sie schaffen einen routinierten Alltag, wie die Abläufe im Betrieb gestaltet sind. Sie bilden gewissenermaßen das Herz der Firma, ihr Gewissen und ihre Orientierung.

Im idealen Fall weiß jeder Mitarbeiter, warum das, was er tut, wichtig ist. Wenn seine Firma für Prinzipien steht, mit denen er sich identifizieren kann, dann lässt ihn das stolz sein. Er ist stolz auf diese Firma, auf seine Tätigkeiten und er ist stolz, zu dieser Firma zu gehören.

Und der Unterschied auf dem freien Markt entsteht heute durch die Menschen. Eine feine Küche, die vorzüglichsten Weine und eine moderne Einrichtung sind bedeutungslos, wenn die Menschen, die für das Wohl sorgen und die Gäste bedienen, dieses Erlebnis nicht vermitteln können.

Ich helfe dir dabei, nicht nur das vorhandene System zu optimieren oder ein neues zu kreieren, sondern dieses auch klar zu kommunizieren, dein Team in der Handhabung zu schulen, dieses System zu leben und durch ihre Arbeit mit weiterzuentwickeln. Jeder Mensch ist Teil des Unternehmens und auch ein Teil des Wachstums. Sowie der Service und die Küche den Gästen dienen, so dient das Unternehmen den Mitarbeitern und die Erfüllung ihrer Aufgaben, damit alle Beteiligten davon profitieren und gemeinsam wachsen können.

Für etwas hart zu arbeiten, was wir nicht mögen, nennt sich Stress. Für etwas hart zu arbeiten, was wir lieben, nennt sich Leidenschaft.

Gäste, werden niemals ein Restaurant lieben, was nicht von seinen Angestellten geliebt wird.

Also lass uns gerne in einen unverbindlichen Gespräch herausfinden, ob ein individuelles Training für dein Team sinnvoll ist, welche Probleme in deinem Restaurant herrschen und wie wir gemeinsam diese auflösen können, um die Leidenschaft deiner Mitarbeiter zu entfachen und das Feuer nicht mehr ausgehen zu lassen.
Für ein starkes Wir-Gefühl im Team und eine klare Auffassung zum Betrieb und zum Bedienen der Gäste.

Ich bin

Benjamin Hahn-Beutner – Feel-Good-Manager

für dein Team. 10 Jahre hat mich die Gastronomie begleitet. 10 Jahre voller Leidenschaft, Begeisterung und vielen persönlichen Erfolgen. Aber auch Konflikte, tiefe Emotionen und unmenschliche Verhältnisse, habe ich als Koch am eigenen Leib erfahren. Gerade die ersten Jahre und nach der Lehre, die ersten Betriebe, waren oft mehr eine Belastung als ein harmonischer Arbeitsplatz. Physisch und mental bin ich mehr als einmal an meine Grenzen gekommen. 

Daher weiß ich, dass es keine Rolle spielt, wieviel Leidenschaft du für deine Arbeit hast, wenn du wegen des Klimas im Kollegium nicht hingehen willst.

Zumindest bis zu dem Tag, an dem ich die Entscheidung getroffen habe, es selbst in die Hand zu nehmen. In der Position als Küchenleitung, habe ich die Veränderung in Team geschaffen, die ich mir gewünscht habe. Ein Team, was harmonisch zusammenarbeitet und sich darauf freut, jeden Tag ins Restaurant kommen, um zu geben. Jedem Gast immer einen wundervollen Aufenthalt bescheren. Mit Freude für die Tätigkeiten und Freude am Dienen. 
Eine Kultur, die für ihre Werte und Prinzipien steht. 
Und das Gefühl, was dir die Menschen dafür entgegnen, sowohl die Mitarbeiter als auch die Gäste, ist unbeschreiblich und mit materiellem Wert nicht aufzuwiegen. 

Deshalb habe ich mir gesagt, das will ich der gesamten Gastronomie und es mir zur Berufung gemacht.

Gastronomie ist für mich, Menschen glücklich machen, den Gast glücklich machen. Ich möchte glückliche Gäste durch eine vom Service vermittelte Atmosphäre und von der Küche ein schmackhaft zubereitetes Essen, wo ich schmecken kann, dass der Koch heute richtig gute Laune hat. Ich möchte das Menschen die Gastronomie wertschätzen können. Ich möchte das die Gäste bei jedem Besuch ein Erlebnis haben und ich möchte auch, dass jeder, der in der Gastronomie arbeitet, das fühlt und weiter transportieren kann.

Es ist meine Überzeugung, dass ein reibungsloser und harmonischer Ablauf im Team die Grundvoraussetzung für den Erfolg des Unternehmens ist und für die persönlichen Erfolge aller Menschen, die daran beteiligt sind. Deshalb unterstütze ich Restaurants und Hotels dabei, das Wichtigste was sie haben zu stärken und zu fördern:

ihre Mitarbeiter.

Vor allem dann, wenn es der Unternehmerische Ablauf gerade nicht ermöglicht.

Genau deshalb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, mich diesem Thema zu widmen, was mit sehr am Herzen liegt und dieses Konzept entwickelt.

Weil ich mich darüber freue, zu sehen und zu fühlen, wie Menschen zusammenwirken und dienen, um die Ziele des Unternehmens mit Leichtigkeit und Leidenschaft zu verfolgen und ihr Potenzial dazu beizutragen.